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來猜猜這是什麼飲料XD。

香A8,微糖少冰。

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山藥真是好物!
其實我很愛根莖類!總覺得切一切丟到湯裡燉就ok了,舉凡馬鈴薯、地瓜、山藥、
紅蘿蔔等等XD。

有切過山藥的人就知道,會牽絲,透明又滑不溜丟的絲,那正是黏蛋白的特性,一
般腸胃虛弱的人滿適合吃山藥的,黏蛋白會在胃壁、腸壁形成保護膜,山藥本身的
澱粉可以消脹氣。黏蛋白還可以阻止脂肪停留在血管壁上,可以促進女性荷爾蒙等
等,是秋日美麗食補聖品啊!

燉湯的時候,山藥最後再放比較好,過度的燉煮會讓山要只剩下澱粉,黏蛋白已經
死光光了,不過日本人將山藥生打成泥拌飯,真的不敢領教啊!很勾耶= =。
上次我做山藥排骨湯時我娘就千交代萬交代,只要煮到適當就好,也就是當排骨湯

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在等待蝦仁解冷凍的這段時間,趕快來把阿基師示範的蝦仁烘蛋筆記整理上來囉!

1.備料:蝦仁、玉米粒、青豆仁、蛋三顆、一些太白粉、蔥末、鹽、糖、酒,大量的油。

2.步驟:
   熱油:取另外的鍋子,倒入鍋子1/3左右的油加熱預備。
   炒料:蝦仁剖半之後,用平底鍋熱油煎蝦、下青豆仁、玉米粒,略翻炒,加入些許酒跟高湯,
            煨熟之後加入少許鹽及糖,取出備用。
   蛋料:三顆蛋狠打,讓空氣盡量進去。加入蔥末、些許太白粉水(讓蛋可以支撐,烘的起來),
            加入炒好的料,繼續打蛋讓他均勻。
   烘蛋:烘蛋的要點就是油要多、火要大,所以剛剛熱油的部份取適量,加入蛋料,膨脹後過一
            下翻面,翻面後觀察不再有蛋液流出的狀態時就可以起鍋了!

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話說回到台中第三天才真正回復體力,生過小孩又年近25,真的開始走下坡了嗎?
颱風天買的西生菜(不是犧牲菜),放在冰箱已經很久啦!趕快做成沙拉吃掉吧!
西生菜、萵苣、羅美生菜我覺得都是一樣的東西,長那個樣子基本上就是生菜沙拉的生菜,不必拘泥名稱。
作法:
生菜撕小塊、用冰水泡洗(避免失去脆爽感,這點很重要!)小番茄切對半、敢吃生洋蔥可以切些洋蔥圈下去、小黃瓜片、玉米粒適量、依個人口味加鮪魚或是豆腐丁、麵包丁,基於家裡材料有限,我是加茄汁鯖魚罐頭XD。也可以準備水煮蛋切片備用。
沙拉醬:
日式油醋醬跟一般沙拉醬不同的就是在清爽感啦!市面上也有出售現成的油醋醬,裡面有添加芥茉、蜂蜜等等。油是指橄欖油、醋就是黑醋囉!有人說橄欖油:黑醋是3:1,也有人認為不必拘泥這樣的比例,我們家沒有橄欖油,所以我是加黑麻油,不過很少,有芝麻香味喔!
黑醋、少許醬油、糖(或蜂蜜、果糖)、芥茉醬(或些許蒜末)、些許粗胡椒、橄欖油。我喜歡醋的嗆味,所以還有多加一點點白醋。
生菜擺盤擺好,淋上油醋醬就可以囉!


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未建立菜單名單如下:

肉菜類:
日式馬鈴薯燉肉
泰式打拋豬肉
藍帶豬排

海鮮類:
蟹肉豆腐煲
糖醋魚片
黃金蝦排

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1.備料:
   
   半顆大白菜、豬絞肉(或豬肉片切絲)、香菇(或金針菇)、紅蘿蔔絲、乾蝦米(大隻的、顏色偏
   紅的那種)、蔥末、薑末、高湯(可要可不要,我都是加自來高湯啦!)、細胡椒粉、烏醋(一點
   點),嚴格上來說,不需要加鹽跟醬油,因為蝦米本身就有帶鹽分,就算泡了也還是會有,讓
   蝦鹽香味發揮出來就可以。

2.步驟:
 
   泡水:這裡的蝦米需要泡水讓它軟一點,另外如果是用香菇乾,香菇當然也要泡水。

   切絲:香菇切絲、紅蘿蔔切絲(增加菜色豐富度用的)、蔥切蔥末、薑也切末、最後白菜切粗條

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1.備料:
   
   豬肉片、鴻喜菇(或其他菇類)、薑泥(可以自己磨),醬油、味琳、糖、酒。

2.步驟:
   
    醃豬肉:把薑泥的薑汁加入豬肉,加入醬油、味琳、糖、酒,各是2:2:2:2。
   
    炒:日式料理有一個跟台灣料理手法不同的地方,他們習慣肉最後再放,所以熱油之後
            先下鴻喜菇,略為翻炒後,加入醃肉、薑泥,可以再加入一些醃肉的醃醬,帶一點
            汁。起鍋。起鍋後可以加一點點檸檬汁提味。

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