刺蝟喵的刺，不刺

山藥真是好物!
其實我很愛根莖類!總覺得切一切丟到湯裡燉就ok了，舉凡馬鈴薯、地瓜、山藥、
紅蘿蔔等等XD。

有切過山藥的人就知道，會牽絲，透明又滑不溜丟的絲，那正是黏蛋白的特性，一
般腸胃虛弱的人滿適合吃山藥的，黏蛋白會在胃壁、腸壁形成保護膜，山藥本身的
澱粉可以消脹氣。黏蛋白還可以阻止脂肪停留在血管壁上，可以促進女性荷爾蒙等
等，是秋日美麗食補聖品啊!

燉湯的時候，山藥最後再放比較好，過度的燉煮會讓山要只剩下澱粉，黏蛋白已經
死光光了，不過日本人將山藥生打成泥拌飯，真的不敢領教啊!很勾耶= =。
上次我做山藥排骨湯時我娘就千交代萬交代，只要煮到適當就好，也就是當排骨湯
已經ok、滾沸時再丟進去，等到再次滾沸時，就可以熄火了!

備料：
蝦仁15隻左右(去腸泥)、山藥(一隻尾指的寬度、白紫均可)、蛋白、太白粉、蔥、醬油。

步驟：
蝦仁去殼及腸泥後，加入蛋白、鹽、太白粉抓勻備用(讓蝦仁口感滑嫩用的)。
山藥切約鉛筆粗的粗條狀，長度一指半左右。準備一小鍋水，煮沸後丟入山藥條川燙，
約3分即撈起備用(等等要炒蝦仁用的，山藥炒蝦仁重山藥的脆度，所以不用川燙太久，
我等水稍微滾的時候就撈起來了)。

熱油，轉小火，蔥段爆香，丟蝦仁翻炒，適量醬油調味後，山藥條下鍋，略翻炒，加入
酒，起鍋。