在等待蝦仁解冷凍的這段時間，趕快來把阿基師示範的蝦仁烘蛋筆記整理上來囉!
1.備料：蝦仁、玉米粒、青豆仁、蛋三顆、一些太白粉、蔥末、鹽、糖、酒，大量的油。
2.步驟：
熱油：取另外的鍋子，倒入鍋子1/3左右的油加熱預備。
炒料：蝦仁剖半之後，用平底鍋熱油煎蝦、下青豆仁、玉米粒，略翻炒，加入些許酒跟高湯，
煨熟之後加入少許鹽及糖，取出備用。
蛋料：三顆蛋狠打，讓空氣盡量進去。加入蔥末、些許太白粉水(讓蛋可以支撐，烘的起來)，
加入炒好的料，繼續打蛋讓他均勻。
烘蛋：烘蛋的要點就是油要多、火要大，所以剛剛熱油的部份取適量，加入蛋料，膨脹後過一
下翻面，翻面後觀察不再有蛋液流出的狀態時就可以起鍋了!
我自己做的時候又多加了蟹肉(沒辦法，我媽很希望我哪天再做一次蟹肉豆腐XD，所以她買了三盒。)，趕快把蟹肉用掉吧!但是沒有青豆仁，為了份量平衡，我是加四顆蛋。在煨料的過程中，酒加太多，所以途中又趕快把蝦肉、蟹肉夾出來呈著，怕太老。等到玉米跟酒收的差不多時，再將蝦肉蟹肉下鍋，加鹽巴、糖；我家現在沒有高湯，所以是加鰹魚粉，另外我也不想用那麼多鍋子，所以蝦料、玉米煨完了之後，呈起，直接用現在的鍋子放油，等油熱就下蛋烘蛋囉!背面會呈現漂亮的焦巴，但是我不會翻面，所以就翻的破破的啦!XD
看到了嗎?旁邊膨脹起來的就是囉!一定要到達這種溫度的油溫跟油量!
失敗的翻面XD
完成囉~~!
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